蕎麥是谷物類作物，在我國種植歷史悠久，公元前五世紀的《神農書》中就記載：蕎麥是當時的八谷之一。蕎麥在我國西北、華北、東北、西南等地均有種植，其中內蒙是蕎麥的主產區。由于蕎麥口感粗糙，很多人不喜歡食用蕎麥類產品，其實食用蕎麥益處多多。

　　那么蕎麥有哪些特點呢?

　　1、被譽為“五谷之王”：蕎麥中蛋白質含量高，而且很特別。在大米和小麥中含量很低的賴氨酸，在蕎麥中含量卻很高，可以和大米、小麥互為補充。蕎麥與米飯、饅頭等主食交替食用，可以讓營養更均衡，更利于健康。

　　2、膳食纖維含量豐富：蕎麥是典型的粗糧，能促進胃腸蠕動，排出毒素，改善便秘;膳食纖維可吸附腸道內多余的甘油三酯、膽固醇，降低血脂;同時增加飽腹感，減少其它能量攝入，幫助控制體重和血糖，非常適合糖尿人。

　　3、不飽和脂肪酸含量高：蕎麥中不飽和脂肪酸能降低血脂和膽固醇，軟化血管，減少血栓的形成，保護血管;并能改善視力，健腦益智。

　　4、被稱為“消炎糧食”：蕎麥中黃酮類成分含量高，能抗菌消炎、祛痰止咳平喘;作為主食食用，還能平穩餐后血糖。

　　5、微量元素含量豐富：蕎麥富含鈣、磷、鐵、鋅、硒等十多種礦物質，且含量明顯高于其它糧種，能彌補人體微量元素不足，增強免疫。

　　蕎麥種類很多，主要有苦蕎和甜蕎之分。甜蕎味道微甜，苦蕎微苦，都有淡淡的麥香味?？嗍w熱量更低，在降血糖、降血脂、增強免疫方面更好一些。

　　哪些人適合食用蕎麥?

　　蕎麥味甘、微酸、性寒，中醫認為，蕎麥具有健脾消積、解毒斂瘡的功效。一般人皆可食用，尤其適合血脂高、血糖高、常便秘人群。體質瘦弱易腹瀉人群最好不要長期食用。

　　蕎麥的食用方法

　　蕎麥口感粗糙，做成面條是最常用的食用方法。蒸米飯的話最好提前泡10分鐘，這樣吃起來會比較軟，口感也會好一些。也可以和白面一起做成饅頭、面包等，互相補充營養。